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Estacion Marina Isla
Pachacamac
Planta Piloto en
Oquendo
Panaderia
Laboratorios
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La Escuela Profesional
de Ingeniería Alimentaria fue creada en el año 1985,
formando
parte de la Facultad de Oceanografía, Pesquería y Ciencias Alimentarias
desde ese momento.
PERFIL PROFESIONAL
El Ingeniero
Alimentario es un profesional que reúne el conjunto de conocimientos,
habilidades y aptitudes necesarias para el diseño, construcción y
control de plantas, equipos, sistemas y procesos para la conservación,
elaboración, manejo y desarrollo de alimentos en concordancia con los
principios del medio ambiente.
La Escuela Profesional
fomenta e incrementa:
I. Diseño de Productos:
-
A nivel
Institucional, involucrando los recursos pesqueros y
agroindustriales, para compensar las deficiencias nutricionales.
-
Para las Áreas
Rurales El empleo de una tecnología apropiada para la recuperación
de excedentes se desperdician por falta de conocimiento técnicos.
-
Caracterización
bromatológica de los alimentos Determinación de constantes físico –
químicos y, que impliquen un mayor conocimiento de los recursos
alimenticios del Perú para su industrialización.
-
Optimización de
procesos industriales para el mejoramiento de la productividad.
II. La participación en
los proyectos de inversión a través de un conocimiento amplio de la
Ingeniería que involucra:
III. Promover,
desarrollar nuevas industrias de alimentos procesados a nivel de micro o
mediana empresa, recibiendo el apoyo de gestión de la Universidad a
través de sus centros de producción.
IV. Aplicación de las
normas técnicas nacionales e internacionales. Así como los programas de
Control de Calidad Total,
Sistemas de calidad
integrado: HACCP, ISO 9000, ISO 14000 OHSAS 18000
Programar los sistemas
de control de procesos, mantenimiento, seguridad y saneamiento.
CURRICULA
Es anual, con 05 años
de duración y desde el primer año tiene asignaturas relacionadas con la
industria de los alimentos, recibiendo una
formación práctica en laboratorios e instalaciones; como las Plantas
pilotos de conservas, embutidos y panadería. Asimismo, realizan
prácticas Pre profesionales en diferentes empresas de alimentos privadas
e instituciones públicas.
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PLAN CURRICULAR ANUAL |
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PRIMER AÑO |
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CODIGO |
ASIGNATURAS |
HORAS |
CRED. |
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T |
P |
TOT. |
|
OPL 101 |
MATEMATICA I |
3 |
2 |
5 |
8 |
|
OPL 102 |
QUIMICA GENERAL |
3 |
2 |
5 |
8 |
|
OPL 103 |
FISICA GENERAL |
3 |
2 |
5 |
8 |
|
OPL 104 |
BIOLOGIA Y ECOLOGIA |
3 |
2 |
5 |
8 |
|
OPL 105 |
INTRODUCCION A LA TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS |
2 |
2 |
4 |
6 |
|
OPL 106 |
REDACCION TECNICA Y METODOLOGIA DEL TRABAJO INTELECTUAL. |
2 |
0 |
2 |
4 |
|
OPL 107 |
DIBUJO TECNICO |
2 |
2 |
4 |
6 |
|
|
|
18 |
12 |
30 |
48 |
|
|
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|
|
SEGUNDO AÑO |
|
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|
OPL 201 |
MATEMATICA II |
3 |
2 |
5 |
8 |
|
OPL 202 |
QUIMICA ORGANICA Y APLICADA |
2 |
2 |
4 |
6 |
|
OPL 203 |
ANALISIS QUIMICO |
2 |
2 |
4 |
6 |
|
OPL 204 |
ESTADISTICA GENERAL Y APLICADA |
3 |
2 |
5 |
8 |
|
OPL 205 |
FISICO QUIMICA Y TERMODINAMICA |
3 |
2 |
5 |
8 |
|
OPL 206 |
COMPUTACION Y PROGRAMACION |
0 |
2 |
2 |
2 |
|
OPL 207 |
MATEMATICA FINANCIERA Y CONTABILIDAD |
2 |
2 |
4 |
6 |
|
OPL 208 |
SOCIOLOGIA |
2 |
0 |
2 |
4 |
|
|
|
17 |
14 |
31 |
48 |
|
|
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|
TERCER AÑO |
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|
OPL 301 |
MATEMATICA APLICADA |
2 |
2 |
4 |
6 |
|
OPL 302 |
BIOQUIMICA DE LOS ALIMENTOS Y NUTRICION |
2 |
2 |
4 |
6 |
|
OPL 303 |
INGENIERIA DE ALIMENTOS I |
3 |
2 |
5 |
8 |
|
OPL 304 |
BROMATOLOGIA |
3 |
2 |
5 |
8 |
|
OPL 305 |
MICROBIOLOGIA GENERAL Y DE LOS ALIMENTOS |
3 |
2 |
5 |
8 |
|
OPL 306 |
COSTOS INDUSTRIALES, PRESUPUESTO Y ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL |
2 |
0 |
2 |
4 |
|
OPL 307 |
REALIDAD NACIONAL Y LEGISLACION |
2 |
0 |
2 |
4 |
|
|
|
17 |
10 |
27 |
44 |
|
|
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|
CUARTO AÑO |
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|
OPL 401 |
INGENIERIA DE LOS PROCESOS ALIMENTARIOS |
2 |
2 |
4 |
6 |
|
OPL 402 |
INGENIERIA DE ALIMENTOS II |
3 |
2 |
5 |
8 |
|
OPL 403 |
TECNOLOGIA DE LACTEOS Y BEBIDAS |
3 |
2 |
5 |
8 |
|
OPL 404 |
TECNOLOGIA DEL EMPLEO DEL FRIO |
3 |
2 |
5 |
8 |
|
OPL 405 |
TECNOLOGIA PESQUERA-GRASAS Y ACEITES |
2 |
2 |
4 |
6 |
|
OPL 406 |
DISEÑO DE PLANTAS Y PROYECTOS DE INVERSION |
3 |
0 |
3 |
6 |
|
OPL 407 |
HIGIENE, SANEAMIENTO Y ANALISIS SENSORIAL DE LOS ALIMENTOS. |
2 |
2 |
4 |
6 |
|
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|
18 |
12 |
30 |
48 |
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|
QUINTO AÑO |
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|
OPL 501 |
TECNOLOGIA DE PRODUCTOS PECUARIOS E HIDROBIOLOGICOS |
2 |
2 |
4 |
6 |
|
OPL 502 |
INGENIERIA DE ALIMENTOS III |
2 |
2 |
4 |
6 |
|
OPL 503 |
TECNOLOGIA DE LA PRODUCCION ALIMENTARIA |
3 |
2 |
5 |
8 |
|
OPL 504 |
INGENIERIA DE CONTROL DE CALIDAD Y ANALISIS INSTRUMENTAL |
2 |
2 |
4 |
6 |
|
OPL 505 |
TOPICOS ESPECIALES EN CIENCIAS ALIMENTARIAS Y PROYECTO DE TESIS |
2 |
0 |
2 |
4 |
|
OPL 506 |
TECNOLOGIA DE FRUTAS, HORTALIZAS Y CEREALES |
2 |
2 |
4 |
6 |
|
OPL 507 |
ECONOMIA Y GESTION DE EMPRESAS |
3 |
0 |
3 | |
Escuela Profesional de Ingeniería
Alimentaria